Cuscús perlado con chorizo, pollo, tomates y garbanzos

Este cuscús, enriquecido con chorizo ahumado y pollo, captura la esencia de la cocina del Magreb con una mezcla vibrante de especias y texturas. Con su origen en las tradiciones culinarias de los países árabes, es un plato reconfortante que combina sabores intensos y una preparación que invita a disfrutar de la riqueza de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• Pollo
• Papikra
• Sal
• Pimienta
• Ajo
• Chorizos
• Caldo de pollo
• Cuscus
• Tomates

Instrucciones:

Sazonamos el pollo con paprika, sal, pimienta y ajo triturado. En una olla sellamos los chorizos (yo usé ahumados) en ruedas, no dejar que se cocinen demasiado. Si se le están quemando pueden retirarlos del fuego y agregarlos luego. Luego doramos el pollo, en la misma olla. Cuando estén casi cocidos agregamos las cebollas en juliana y mezclamos bien con el pollo y el chorizo. Agregamos los garbanzos pre-cocidos (o de lata), el cuscús perlado, los tomates pelados y en trozos, mezclamos bien. Por cada taza de cuscús perlado agregamos 1 taza de caldo de pollo/vegetales, es la única medida que importa en esta receta. Sazonamos con sal, pimienta, paprika, red chili flakes, pueden agregar orégano y mezclen todo. Probamos el líquido (a esto va a saber nuestro cuscús), ajustamos. A fuego alto llevamos a hervir, moviendo para que no se pegue, unos 8-10 minutos, cuidando que no se seque antes de que el cuscús esté cocido por dentro (vayan probando y ajustando temperatura). Debe quedar jugoso pero no como una sopa y la pasta al dente.