Taco Salad ¡30 ensaladas en 30 días!

Esta ensalada se originó en Texas en los 1960s, inspirado por la influencia mexicana tiene muchos elementos deliciosos para formar una ensalada con capas sobre capas de sabores y texturas.

Carne molida

1 lb de carne molida de res

1 cda de aceite

1 cdta cada uno de orégano, ajo en polvo, semillas de cilantro molido, comino, cebolla en polvo y chili en polvo

Sal al gusto

½ taza de passata de tomate (salsa de tomate frito licuada y sin sazonar)

½ taza de agua

 Agregar aceite y carne molida a un sartén precalentado. Cuando se empiece a dorar agregar los demás ingredientes y bajar el fuego al mínimo mezclando constantemente por 15-10 minutos hasta que todo esté incorporado y con la consistencia deseada. Probar, ajustar a su gusto y reservar.

Tortilla strips

4-5 tortillas de harina

2 tazas de aceite vegetal para freír

Pizca de sal

Cortar las tortillas de harina en tiras finas y freír en aceite precalentado hasta dorar. Sazonar con sal desde que salgan del aceite caliente y reservar.

Salsa de cilantro

2 tazas de yogurt griego natural sin sabor ni azúcar añadida

1 taza de cilantrico picado

Sal al gusto

1 cdta de ajo en polvo

¼ taza de jugo de limón

2 cdas de aceite de oliva

Agregar todos los ingredientes a una licuadora, procesar hasta que esté todo triturado. Probar, ajustar a su gusto y reservar en la nevera hasta el momento de uso.

Pico de Gallo

2 tazas de tomate roma, cortado en cubitos

1 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos

½ taza de cilantrico fresco picadito

¼ cdta de sal o al gusto

¼ cdta de comino molido o al gusto

3 cdas de jugo de limón fresco

1 cda de aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes, probar, ajustar a su gusto y reservar en la nevera hasta el momento de usarlo.

Ensalada de Taco

6 - 8 tazas de lechuga mixta de su preferencia (no usar de sabores fuertes como rúcula)

Carne molida para tacos

1 lata de maíz dulce, escurrido

1 lata de habichuelas negras, escurridas

Pico de gallo

1 taza de queso cheddar rallado

1 taza de queso blanco (tipo cotija o similar), desbaratado

Aderezo de yogurt y cilantro

Tiras de harina fritas

Aguacate majado con sal y limón al gusto

Jalapeño encurtido en rodajas

En un recipiente colocar toda la lechuga picada, lavada y bien escurrida. Colocar los demás ingredientes en el orden listados, distribuyendolo por toda la superficie de la ensalada. Servir con más aderezo para acompañar. Servir inmediatamente para que la lechuga se mantenga en estado óptimo.

Sustitutos

• Pueden cambiar la carne de res molida por pollo molido, cerdo molido u hongos finamente picados
• Pueden cambiar el yogurt del aderezo por mayonesa o crema agria
• Pueden cambiar las tortillas de harina por tortillas de maíz
• Pueden cambiar los enlatados por productos frescos cocinados en su punto