Quinoa Poke Bowl ¡30 ensaladas en 30 días!
Esta es la versión más fácil del Quinoa Poke Bowl con Atún ya que usualmente sazono todos los elementos por separado antes de colocarlos en el bowl. Pero me di cuenta que haciendo estas dos salsas por separado podía crear un sabor balanceado que puedo ajustar a mi gusto o al de cualquiera que se la esté comiendo.
Ingredientes
¼ taza soya baja en sodio
¼ taza miel
½ cdta de ajo en polvo
½ cdta jengibre en polvo
¼ taza mayonesa
1 cda aceite de ajonjolí
1 cda jugo de limón
½ cdta sriracha (o al gusto)
1 taza de quinoa cocida
1 taza aguacate picado
1 taza de atún fresco, calidad sushi, en cubos
¼ taza zanahoria en juliana o rallada
1 taza de pepinos en juliana o en ruedas
¼ taza de edamame al vapor o hervido
¼ taza cebollín picado
Semillas de ajonjolí
Nori tostado, cortado en tiras finas
Ingredientes
En un recipiente mezclamos soya, miel, ajo y jengibre. Reservar. En otro recipiente mezclamos mayonesa, aceite de ajonjolí, jugo de limón y sriracha. Reservar. En un bowl colocamos quinoa cocida, aguacate, atún, zanahoria, pepino, edamame y cebollín. Servimos con las dos salsas para aderezar a nuestro gusto al momento de comer.
Variaciones
- Pueden sustituir o combinar el atún con salmón, pollo o camarones (hervidos, tempura, panko)
- Pueden sustituir la quinoa por arroz blanco o lechuga
- Pueden agregar wakame, jengibre encurtido, mango, masago, tofu, rábano, piña, jalapeños, repollo u otros
- Pueden mezclar las dos salsas, pero yo prefiero servirlas por separado y ajustar a mi gusto
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