Pollo braseado en leche de coco: el pollo más jugoso y sabroso que comerás en tu vida

¿Ustedes saben cuando algo queda tan bueno que ni ustedes se lo esperaban? Pues así 😅 Isaías se lo estaba comiendo tan rápido que ni respiraba 🤣. Desde el 2022 lo he hecho infinidad de veces y se ha vuelto un favorito de nuestro hogar, todos lo amamos.

Sazón para el pollo:
1 cabeza de ajo majada con sal
½ cdta de sal por cada libra del pollo
1 cda aceite de coco
1 cda curry
1 cda jengibre majado o en polvo (opcional)
Precalentar horno en broiler a 450F. Mezclar todos los ingredientes y sazonar el pollo por DEBAJO de la piel. Secar bien el pollo con papel toalla y agregar un poco más de sal encima de la piel. Colocar en el broiler, moviendo para asegurarse que la piel se vaya dorando por todos lados. Sacar pollo del horno y reservar. Si su horno no tiene broiler pueden dorarlo en la estufa en la olla donde vayan a brasear, asegurandose de que se dore por todas partes, unos 10-15 minutos solamente dependiendo la distante entre el broiler y el pollo. Es la única oportunidad para el pollo dorarse.
 

Braseado:
2 cdas de aceite de coco
1 cebolla roja grande en juliana
1 cda curry (o al gusto)
1 cda comino molido
1 cda jengibre majado o en polvo (opcional)
1 cdta de sal
½ taza de tallos de cilantrico, picados
1 lata (2 tazas) de leche de coco, batir bien

Instrucciones:

Precalentamos horno a 400F, para hornear, no broiler. Sofreír cebolla en aceite de coco, agregar curry, comino, sal, y cilantrico. Cuando empiece a dorarse agregar la leche de coco y mezclar bien. Colocamos el pollo dorado por fuera, en la olla para brasear con la leche de coco. Tapamos y llevamos al horno por dos horas. La tapa debe ajustar bien. Si no tienen una olla para brasear pueden usar un recipiente para horno profundo, y cubrir con papel de aluminio bien apretado para que no se escape nada del vapor durante la cocción. Decorar con cilantrico picado. Servir caliente con arroz blanco y su propia salsa.