Pollo a la parmesana con papas a las finas hierbas

Esta receta es ideal para quienes buscan una comida completa y rápida en la freidora de aire Tecnomaster. El pollo empanizado con panko se combina con tomates asados y queso mozzarella derretido, mientras que las papas baby con hierbas frescas complementan perfectamente el plato. Un toque de frescura viene de las hojas de albahaca sobre el pollo. La freidora Tecnomaster está disponible en Plaza Lama al igual que todos los ingredientes utilizados.

Ingredientes

1-2 tazas de tomates cherry o uva

2 cdas de aceite de oliva

Sal al gusto

Albahaca seca al gusto

Orégano seco al gusto

2 pechugas de pollo, abiertas tipo mariposa o aplanadas con un martillo de carnes

Sal y pimienta al gusto

1 cdta Cebolla en polvo

1 cdta Ajo en polvo

1 cdta Albahaca seca al gusto

1 cdta Orégano seco al gusto

1 taza de Mayonesa 

4-6 tazas de Panko

Aceite de oliva en aerosol

1 taza de mozzarella rallada

5-8 hojas de albahaca, lavadas y secas

10-15 papas baby, bien limpias

4 cdas de aceite de oliva

Tomillo fresco, solo las hojas lavadas

Romero fresco, solo las hojas lavadas

Instrucciones

Encender la freidora de aire a 200C o 400F. Sazonar los tomates con aceite de oliva, sal y las hierbas secas. Colocar en un recipiente y llevarlo a la freidora de aire por 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse y desbaratarse con el calor. Mientras tanto, sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo, cebolla, albahaca y orégano. Cubrir toda la superficie del pollo con los sazones y luego con la mayonesa. Al utilizar mayonesa en vez del empanizado tradicional de harina, huevo y pan molido evitamos que nos vaya a quedar el sabor a harina cruda cuando la cocinemos en la freidora de aire. Luego cubrimos el pollo con panko por todos lados, asegurándonos de presionarlo un poco para que se adhiera a la mayonesa. Engrasamos la freidora de aire con aceite de oliva en aerosol y la colocamos dentro. Dejamos que se cocine por 15-20 minutos o hasta dorar y la temperatura interna este en 165F. Luego, colocamos los tomates rostizados y el queso sobre la pechuga de pollo empanizada y devolvemos a la freidora hasta que el queso esté derretido y empiece a dorarse. Las papas se sazonan con aceite de oliva, sal y hierbas frescas, se pueden colocar junto con la pechuga de pollo para cocinarlas al mismo tiempo o si van a cocinar más cantidad las pueden hacer antes y reservarlas. Lavamos con abundante agua y un cepillo limpio las cáscaras de las papas, las cortamos por mitad o en cuartos dependiendo del tamaño. Sazonamos con aceite de oliva, hierbas frescas y sal. Llevamos a la freidora de aire por 20-25 minutos o hasta que estén doradas por fuera y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Terminamos el plato colocando albahaca sobre el pollo y parmesano rallado sobre las papas.