Pastelón de Berenjena a la Cordon Bleu con jamón

Una delicia inspirada en la cocina francesa, este pastelón combina la suavidad de las berenjenas horneadas con capas de queso, jamón y pollo desmenuzado. Este platillo celebra la fusión de sabores mediterráneos y franceses, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y sofisticada.

Berenjenas horneadas:

• 2-3 berenjenas grandes en ruedas

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F. Sazonar berenjenas con sal y pimienta, opcional aceite de oliva. Hornear 20-30 minutos, hasta que estén suaves pero que no se empiecen a quemar. Reservar.

Mezcla de quesos:

• 1-2 tazas queso suizo rallado
• 1-2 tazas queso mozzarella rallado
• 1 lb ricotta
• 1 huevo batido
• 1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones:
Mezclar todo y reservar.

Salsa bechamel:

• 3-4 cdas mantequilla
• 2-3 ajos majados
• 3-4 cdas harina
• 1 litro leche entera
• 1 cdta sal

Instrucciones:
Derretir mantequilla, agregar ajo, mezclar harina y agregar leche mezclando constantemente. Reservar.

Pastelón:

• 2 tazas Jamón York 
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• Berenjenas horneadas 
• Salsa bechamel
• Mezcla de quesos

Instrucciones:
Colocar una capa de salsa, una de berenjena, una de quesos, una de berenjena, una de salsa, luego pollo y jamon, hasta acabar todos los ingredientes. Terminando con una capa de berenjena, salsa y quesos. Hornear a 350F por 40 minutos y luego gratinar 5 minutos a 425F para dorar por arriba. Servir caliente.