Moro de habichuelas negras con plátano maduro y tocineta: Combinación perfecta de clásicos.

 Este Moro de Habichuelas Negras con Plátano Maduro y Tocineta es un plato emblemático de la República Dominicana, un festín de aromas y sabores que combina la dulzura del plátano maduro con el toque ahumado de la tocineta, perfecto  para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión.

Ingredientes 

1 ½ lb de tocineta picada

2 tazas de aceite vegetal

5 plátanos maduros, en cubitos

3 cdas aceite de oliva Gold

1 cebolla blanca, procesada

1 cabeza de ajo, procesado

2 cdas de pasta de tomate

4 cdas salsa china (marca local)*

2 latas de habichuelas negras escurridas

1 cubito caldo de gallina Gold**

3 tazas de agua

2 tazas de arroz

½ taza cilantrico picado

Instrucciones

Cocinar tocineta a temperatura media hasta que esté crocante, escurrir en papel toalla y reservar. Freír plátanos maduros, hasta que empiecen a dorarse y reservar. Sofreír ajo y cebolla en aceite de oliva, agregar pasta de tomate y salsa china (la criolla aporta más color que la asiática). Agregar 3 tazas de caldo (el que prefieran). Si usan un caldo sin sal, agregar sal. Agregar habichuelas escurridas. Agregar arroz. Mezclar. Dejar que se absorba el caldo moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi seco, tapar a fuego bajito por 15-20 mins. Probar que esté cocido el arroz. Agregar tocineta y plátano reservados. Agregar cilantro, mezclar bien y servir caliente.