Ossobucco Milanese, Quinoa con Pesto de Cilantro y Plátano Maduro horneado

Explora una fusión de sabores con estas recetas: el Osso Buco Milanese te lleva al corazón de Milán con su carne tierna y salsa rica, la quinoa andina ofrece un toque de sofisticación con su sabor a nuez, y el pesto de cilantro añade un giro fresco y vibrante a cualquier plato, evocando la esencia de la cocina latinoamericana.

Ingredientes del Ossobucco Milanese:

• Sal
• Pimienta
• Zanahoria
• cebolla
• Apio
• Vino
• osso bucco

Instrucciones:

Doramos el osso bucco sazonado con S&P (sal y pimienta) de ambos lados, reservamos. Procesamos zanahoria, cebolla y un poco de apio sofreímos en la misma olla de la carne. Desglasamos con vino, cerveza o caldo. Podemos agregar puré de tomates, especias, la carne y tapamos a 350F por 2-3 horas asegurándonos de que no se seque el líquido de brasear. Cuando se desbarate con un tenedor está listo.

Ingredientes Quinoa:

• Quinoa

Instrucciones:

Lavamos la quinoa (si no es prelavada), la tostamos en una ollita seca hasta que huela rico. Agregamos 1 taza de caldo (o agua) por cada ½ taza de quinoa. Llevamos a ebullición, cuando hierva tapamos y bajamos el fuego al mínimo por 15 minutos. Revisamos que toda el agua se haya consumido, apagamos el fuego y dejamos tapado. Luego de reposar 5 minutos separamos los granos con un tenedor y listo.

Ingredientes pesto de Cilantro:

• 1 taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de albahaca fresca (opcional)
• 1 cucharada de orégano fresco
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de nueces (opcional)
• 2 cucharadas parmiggiano o grana padano (opcional)

Instrucciones:
Procesar todos los ingredientes hasta que estén bien triturados, puedes agregar más aceite de oliva para incorporar o un poquito de agua fría si estas contando calorías.

Instrucciones del Platano Maduro al horno:

Se envuelve el plátano maduro sin pelar en papel de aluminio a 350F por 20-30 minutos.