Lasagna tres quesos en salsa blanca

Mateo eligió lo que ibas a cocinar hoy para el almuerzo. Un clásico reconfortante. Capas sedosas de pasta de lasagna, ricotta cremosa y mozzarella fundida se entrelazan con una salsa bechamel enriquecida con parmesano. Una combinación irresistible que eleva el arte de la lasagna a nuevas alturas. ¡Prepárate para saborear la perfección en cada bocado!

Ingredientes:
6 cdas mantequilla
6 cdas harina
6 tazas de leche (la que prefieran)
1 cdta de sal (o al gusto)
½ cdta nuez moscada (o al gusto)
½ taza de parmesano rallado

1 caja de pasta de lasagna
2 tazas de mozzarella rallada
1 taza de parmesano rallado
2 tazas de ricotta
½ taza de leche (la que prefieran)
½ cdta de sal (o al gusto)

Instrucciones:
En una olla derretir la mantequilla, cuando se haya derretido agregar harina y mezclar hasta que se cree una pasta cremosa, dejar cocer a fuego bajito unos minutos. Agregar leche en porciones de media taza e ir incorporando a nuestra mezcla. Cuando toda la leche esté incorporada, dejar cocinar unos 5 minutos moviendo de vez en cuando y agregar sal, nuez moscada y parmesano. Probar y ajustar sazones y consistencia a su gusto. Si no van a hervir la pasta me gusta que la bechamel quede más líquida (pueden agregar un poquito agua y ajustar sal), si la pasta está hervida la pueden dejar más espesa.

En un recipiente mezclar ricotta, mitad del parmesano, media taza de leche y sal al gusto. En un molde que pueda ir al horno, agregar una capa de salsa bechamel, cubrimos con pasta (yo la agrego cruda), agregar otro poquito de salsa y cubrir con queso mozzarella o ricotta. Seguir alternando todos los ingredientes hasta que se acaben. Pasta, salsa, queso, pasta, salsa, queso. Terminamos con pasta, salsa bechamel y el resto del queso parmesano.

TIP:
A mi me funciona, calcular cuantas láminas de pasta necesito para cada nivel y dividirlo para saber cuantas capas voy a tener en mi lasagna y así mismo dividir el resto de mis ingredientes. Por ejemplo, en esta lasagna, cada capa usaba 3 láminas de lasagna. La caja trae 16 láminas así que voy a tener 5 capas de pasta (y a las últimas dos capas le puse 4 láminas para no desperdiciarlas y porque mi molde es un poco más ancho arriba). Entonces, ya sé que tengo que dividir mis quesos en dos porciones, porque tendré 4 capas de “relleno” y tengo dos quesos diferentes. ¿Se entendió? Bechamel en el fondo del molde. Pasta, bechamel, ricotta. Pasta, bechamel, mozzarella. Pasta, bechamel, ricotta. Pasta, bechamel, mozzarella. Pasta, bechamel, parmesano.