Guanimos ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!

G es de Guanimos

Estos deliciosos bocados se elaboran con harina de maíz y se cocinan en agua con sal, asegurando una textura perfecta y un sabor único. Rellenos con una variedad de opciones, desde carnes guisadas hasta queso, se envuelven en papel de pasteles y se hierven hasta alcanzar la perfección. 

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz

4-6 tazas de caldo de pollo y vegetales*

2 cdas de mantequilla

½ cdta de sal (o al gusto)

½ cdta de azúcar (o al gusto)

Papel de pasteles y tamales

Hilo de cocinar

*En este caldo está el sabor, agreguen cebolla, ajo, cilantro ancho, ají cubanela, orégano y pollo (o huesos asados).

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio, asegurándose de que no tenga grumos. Ajustar la cantidad de líquido hasta que tenga una consistencia espesa, que no se riegue demasiado, pero que no esté demasiado seca para poder moldearlo y terminar de cocinarlo al hervir. Colocamos "Papel de Pasteles y Tamales", colocamos una cucharada sopera en el papel, rellenamos con carnes guisadas desmenuzadas o queso si desean. Luego los envuelven como si fuera un pastel en hoja o tamal y lo amarran con hilo de cocinar. Colocan una olla con abundante agua a hervir. Cuando esté hirviendo al máximo agregan una cucharada de sal y los guanimos bien empacados y amarrados. Dejar cocinar por 15 minutos o hasta que se sienta que la consistencia ya no está tan suave. Sacar del agua, retirar el papel y el hilo. Servir inmediatamente.  A mi me gusta servirlo con una mezcla de cachú y picante, cariñosamente conocida como "picachú" en República Dominicana.

Opción de relleno:

Para mi relleno yo utilicé un sofrito licuado de ajo, cebolla, ají cubanela y pasta de tomate, en el cual cociné carne de res molida. Lo pueden prepara a su gusto y también hacerlo con pollo. También se comen rellenos de queso o hasta vacío.