Fideos con res al curry rojo y coco

Esta receta de espagueti al curry rojo es una deliciosa mezcla de sabores intensos y frescos. La combinación de la pasta con la carne molida, el curry rojo, y la leche de coco le da un toque cremoso y ligeramente picante, mientras que el cilantro, la albahaca y el jugo de limón aportan un toque refrescante y equilibran el plato.

Ingredientes

½ lb carne molida de res, baja en grasa

2 cdas aceite sabor neutro

2 dientes de ajo majados

½ cebolla blanca en juliana

½ taza pimientos rojos en juliana

2-4 cdas de curry rojo en pasta (probar picante antes de agregar al gusto)

1 cdta jengibre en polvo (pueden sustituir por fresco, majado)

½ taza leche de coco

250 g (½ paquete) de espagueti u otro fideo

¼ taza albahaca picada

¼ taza cilantro picado

2-4 cdas jugo de limón

Instrucciones

Poner olla con 1 litro de agua a hervir. Cuando hierva, agregar sal. Hervir espagueti según instrucciones del paquete, hasta al dente. Cuando esté listo reservar una taza del agua de coción de la pasta y escurrir bien. Mientras tanto, agregar aceite a un sartén precalentado y agregar carne molida. Desbaratar la carne molida mientras se cocina. Agregar ajo, cebolla, pimientos y cocinar hasta que estén bien suaves. Agregar curry y jengibre en polvo. Dejar que se incorpore y luego agregar leche de coco. Incorporar los espagueti y agregar un poco del agua de cocción hasta lograr consistencia deseada, mezclando bien para incorporar todos los elementos. Apagar el fuego y agregar cilantro, albahaca y jugo de limón.