Ensalada de Elote ¡30 ensaladas en 30 días!
Esta ensalada de maíz está inspirada en la comida callejera de Mexico, específicamente el elote de calle o los esquites. Pueden ajustarlo a su gusto y acompañarlo con un pollo a la plancha, lechuga o hasta nachos, pero se disfruta hasta solo.
Ingredientes
1-2 latas de maíz dulce, escurrido
1 cebolla roja, picadita
1 taza de cilantro fresco, picadito
½ taza de mayonesa (o yogurt griego), ajustar a su gusto
½ taza de queso cotija o feta
Jugo de 2-3 limones
1 cdta ajo en polvo
1 cdta chili en polvo
1 cdta paprika picante en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra, recién molida, al gusto
Instrucciones
Agregar todos los ingredientes a un recipiente y mezclar. A mi me gusta servirla un poco fría así que la reservo en la nevera hasta el momento de servir.
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