Enchiladas de Lentejas ¡10 Recetas Sin Carne!
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un gran sustituto de la carne en recetas sin proteína animal. Estas enchiladas cubiertas con salsa taquera y queso derretido, son una opción reconfortante y llena de sabor para quienes buscan platos sin carne sin sacrificar la textura y el gusto.
Ingredientes
1 tazas de lentejas
1/2 - 1 taza salsa taquera (de su preferencia)
3 tazas de agua
10 tortillas
1 pote de salsa de taco
2 tazas queso rallado mixto
Instrucciones
A una olla mediana agregar lentejas, agua y salsa taquera. Yo utilicé una picante de La Costeña, pueden usar una que les guste y la cantidad que deseen para ajustar el picante. Agregamos sal al gusto. Yo agregué ½ cdta y fui ajustando a medida que se iban cocinando. Cocinar a fuego alto hasta que hierva y luego de 10 minutos bajar a temperatura media. Cocinar por 35 minutos o hasta que esté cocido. No dejar que se sequen, agregar 1 taza de agua cada vez que sea necesario y mover de vez en cuando. Cuando estén suaves pero antes de que se empiecen a desbaratar, retirar del fuego. Probar y ajustar sal si es necesario. Precalentar horno a 425F. Colocamos 2 cdas de lentejas en cada tortilla, se enrollan y se colocan en un molde engrasado. Cubrir con la salsa de taco y con el queso. Hornear por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
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