Empanadillas ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!

E es de Empanadillas

Empanadillas de yuca: Tesoros Culinarios de la República Dominicana. Originarias de la rica tradición gastronómica de la isla, también conocidas como cativías de yuca, son una exquisitez que ha pasado de generación en generación. Preparadas con yuca rallada y un toque de bija para ese distintivo color dorado, estas delicias encapsulan siglos de sabores y secretos culinarios. Cada bocado es un viaje al corazón de la cultura dominicana, un homenaje a la creatividad y el ingenio de nuestras abuelas en la cocina.

Ingredientes:

1 cdta de bija

¼ taza de aceite vegetal

1-2 lbs de yuca pelada, cruda

½ cdta de azúcar

¼ cdta de sal

Instrucciones:

Calentar el aceite vegetal y agregar la bija, dejar reposar unos minutos hasta que se impregne de color. Rallar la yuca del lado más fino del guayo. Colocar en una tela fina y exprimir hasta que bote todo el líquido posible. Mezclar con el azúcar, sal y ½ cdta del aceite de bija para darle color. Llevar a un sartén a temperatura mínima y cocinar hasta que cambie de color. Dividir la masa en bolitas y luego aplastar para formar discos. Rellenar con lo que deseen, doblar, cerrar el borde humedeciendo con agua y aplastando con un tenedor. Freír en aceite precalentado y comer inmediatamente.