Zucchini con salsa de tomates y hongos
Este zucchini con salsa de tomates y hongos es una celebración de la simplicidad mediterránea, donde las hierbas secas como el orégano y la albahaca resaltan los sabores frescos de los vegetales. Este plato es ligero pero lleno de carácter, ideal para acompañar una comida o como una entrada elegante.
Ingredientes:
- 2 zucchinis en lonjas finas
- 2-3 ajos en lascas
- ¼ taza cebolla picada
- ¼ taza apio picado
- 1 taza hongos en lascas
- 1 lata de tomates pelados, en su jugo
- Oregano seco
- Albahaca seca
- Sal y Pimienta
Instrucciones:
Hacemos el zucchini en el sartén con sal y pimienta hasta dorarlo. Reservamos. Sofreímos el ajo, luego agregamos la cebolla y apio. Cuando estén suaves y empiecen a dorarse agregamos los hongos. Con 1 cucharada de oregano y 1 de albahaca. Cuando los hongos empiecen a dorarse agregamos sal y pimienta.
Agregamos los tomates con su jugo y desbaratamos ligeramente con una cuchara. Dejamos que los sabores se mezclen y que se evapore la mayor parte del jugo de los tomates. Probamos, ajustamos sabores. Servir la salsa rústica sobre el zucchini.
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