Vinagreta para víveres y otros ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!
Las ensaladas de las mesas dominicanas tienden a estar aliñadas de forma muy sencilla. Una vinagreta es un buen aliado para aderezar una gran variedad de alimentos, como los son el lambí, bacalao, camarones, salpicon, molondrones, lengua, berenjena, pulpo y en esta ocasión lo utilicé con unos cubos de yuca hervida que quedaron deliciosos. Aunque no es tradicional, combina elementos que nos encantan en República Dominicana y el Caribe.
Ingredientes
⅓ taza vinagre blanco
1 taza de aceite de oliva
½ cdta de sal o al gusto
Pimienta al gusto
¼ cdta de orégano o al gusto
¼ cdta ajo en polvo o al gusto
¼ cdta semilla de cilantro molida o al gusto
¼ taza pimiento rojo en cubitos
¼ taza cebolla roja en cubitos
¼ taza ají cubanela en cubitos
2 lbs de yuca hervida, en cubos
Instrucciones
A un recipiente agregar el vinagre, en un hilo agregamos el aceite mientras batimos con una varilla para emulsionar la mezcla. Siempre debemos respetar las proporciones, de 1 parte ácido y 3 partes grasa para que la vinagreta se forme correctamente. Agregamos todos los sazones, mezclamos bien. Agregamos los vegetales y la yuca, mezclamos todo y servimos. Yo la serví con la yuca tibia, pero funciona también como ensalada fría.
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