Uovo in Purgatorio ¡Cocinando Desayunos de la A a la Z!
Huevos en purgatorio son el primo italiano de la shakshuka y los huevos rancheros, este plato en todas sus versiones es delicioso. En el día de hoy lo estaremos preparando con un toque italiano.
Ingredientes
Todos los ingredientes son de Super Lama.
2 cdas aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo en lascas
¼ cdta de pimienta roja en escamas
1-2 latas de tomates cherry en lata (Pomodorino)
1 taza de passata de tomate
Sal al gusto
6-12 Huevos grandes
Albahaca, cortada en chiffonade
Queso en lascas
1 pan barra rústica
Bocaditos de mozzarella
Aceitunas Gordales
Instrucciones
En un sartén de 10-12" precalentado, agregar aceite de oliva extra virgen, luego el ajo en lascas, seguido de la pimienta roja en escamas. Agregamos los pomodorino y la passata (puré de tomates) dejamos que se cuezan con sal y especias (opcionales), hasta que la salsa haya emulsionada con el aceite y los tomates hayan perdido su acidez. Agregamos huevos crudos directamente a la salsa para que se cocinen pochados dentro de la misma, sazonamos con sal y tapamos. Cuando las claras estén cocidas y las yemas estén suaves, retiramos del fuego. Ten presente que los huevos se siguen cocinando al retirarlo del fuego por la temperatura de la salsa así que no lo sobre-cocines. Agregamos albahaca fresca cortada en tiras finas (chiffonade) y parmesano, grana padano u otro queso duro en lascas para terminar. Servimos inmediatamente acompañado de pan de viga rústica, bocaditos de mozzarella, prosciutto y aceitunas.
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