Tortilla de Patatas
La tortilla de patatas es un verdadero símbolo de la cocina española, donde la suavidad de las papas y la dulzura de la cebolla se unen en una danza de sabores, cocinada a la perfección.
Ingredientes:
- 3 papas en lascas finas
- 1 cebolla mediana en lascas
- ¼ taza aceite de oliva
- 8-10 huevos batidos
Instrucciones:
En un sartén de 10” rehogamos las papas y cebollas (con sal y pimienta) en el aceite a fuego medio, para que se cocinen pero no se doren. Retiramos del fuego y colamos el exceso de aceite, reservamos ambos. Agregamos la mezcla de papas y cebolla a la de los huevos batidos, sazonamos con sal y pimienta. Al sartén le pasamos una servilleta, agregamos un poco del aceite reservado y agregamos nuestra mezcla de huevos. Batimos un poco el sartén para que las papas se acomoden. A fuego bajito, vamos moldeando con una espátula los bordes redondeados. Cuando esté casi cuajada completa tapamos el sartén con un plato y volteamos la tortilla sobre el mismo (de manera asertiva sin titubear para que no hagan un reguero). Agregamos un poquito más del aceite reservado al sartén. Deslizamos la tortilla hacia el sartén con el lado cocido hacia arriba (que debe estar así mismo en el plato). Acomodamos los bordes redondeandolos y dejamos que se cueza y se dore ligeramente. Servimos frío o caliente, con pan, con alioli, con pan tumaca, con ensalada o sola.
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