Tinga de pollo
Esta tinga de pollo, con su rica base de ajo, cebolla y pasta de tomate, se transforma en un plato vibrante al añadir chipotles y tomates pelados. Evoca las tradicionales taquerías mexicanas, perfecta para tacos o acompañada de arroz.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo majados
- 1 cebolla blanca grande picada
- 1 cda pasta de tomate
- 4 pechugas de pollo troceadas (aprox 12-16 onzas)
- Sal
- 1 cda orégano
- 2 chipotle rehidratados (o de lata)
- 1 lata de tomates pelados enteros sin sazonar
Instrucciones:
Sofreír ajo, cebolla y pasta de tomate. Agregar pollo, cuando se dore un poco agregar sal, orégano, chipotle licuado y tomates desbaratados con la mano.
Tapar y dejar cocer hasta que la salsa tenga consistencia deseada. Mechar el pollo y devolver a la salsa. Cocinar hasta que tenga la cantidad de salsa deseada. Para el arroz lo dejo con más salsa, para tacos dejo que se consuma todo el líquido.
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