Sopa de pollo con fideos
Esta sopa es el abrazo perfecto en un tazón, reconfortante y cargada de nutrientes. Con raíces en la cocina campesina europea, ha sido un remedio casero para fortalecer cuerpo y alma. El toque de limón y picante le da un giro vibrante, haciéndola irresistible para todas las edades.
Ingredientes:
- ½ taza de zanahoria en cubos
- ½ taza de cebolla en cuadritos
- ½ taza de apio en cuadritos
- 2-4 dientes de ajo majados
- 1 cda de mantequilla/ghee/aceite de oliva
- 4-6 tazas de caldo de pollo casero*
- 1-2 pechugas de pollo cocida, en cubos o desmenuzada
- ½ taza de fideos/quinoa/orzo
- Sal y pimienta
- ¼ taza jugo de limón (o al gusto)
- ¼ cdta picante
Instrucciones:
Cocinar a fuego bajito la zanahoria, apio, cebolla y ajo en el aceite de oliva, no dejar que se dore. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el caldo, pollo y fideos. Dejamos cocinar hasta que los vegetales tengan la textura que deseen (a mi me gusta la zanahoria suave, otros la prefieren menos cocida) y asegurándonos de que los fideos estén cocidos. Rectificar sal y pimienta. Retirar del fuego, agregar limón y picante al gusto.
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