Sopa de Garbanzos y Vegetales
Esta sopa de garbanzos y vegetales es un abrazo cálido en un cuenco, una receta que combina ingredientes sencillos en un guiso lleno de profundidad y carácter.
Ingredientes:
- Ajo
- Cebolla
- Apio
- Zanahoria
- Garbanzos cocidos
- Papas
- Sal
- Pimienta
- Tahini
- Pasta de su preferencia
- Jugo de limón
Instrucciones:
Sofreír ajo, cebolla, apio y zanahoria picaditos.
Caramelizar y dorar bien. Desglasar con agua.
Agregamos garbanzos cocidos (de lata o cocidos en casa) agregamos caldo de vegetales o agua y cilantro ancho entero (luego lo sacan). Agregamos papas, sal y pimienta, tahini al gusto, pasta de su preferencia y llevamos a ebullición. Cuando las papas y pasta estén cocidas agregamos jugo de limón, probamos, ajustamos sabores y servimos.
Prepárenlo con los vegetales, víveres y granos que tengan en casa, ya sea auyama, habichuelas blancas, espinaca, cilantro, perejil, yautía, etc.
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