Sopa de chuleta y habichuelas blancas
Esta sopa es perfecta para los días en los que buscas calidez en cada cucharada. La combinación de pasta y habichuelas convierte esta sopa en una comida completa y satisfactoria, llena de texturas y aromas.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 chuletas ahumadas
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- Zanahoria
- Apio
- Sal y pimienta
- 1 taza de caracoles de pasta y habichuelas blancas
- ½ taza de cilantro picado
- 2 limones
Instrucciones:
Sofreir dos cebollas y 3 dientes de ajo con 3 chuletas ahumadas picadas en aceite de oliva. Agregué un poco de agua después de sofreír y lo tapé para que los huesos de la chuleta hagan lo suyo. A los 10 minutos agregué 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo, zanahoria y apio, y un poco más agua. Sazonar con sal y pimienta. Volví a taparlo y lo dejé hervir unos 10 minutos. Ya el caldo debe tener un colorcito más bonito, no verse aguado. Agregué 1 taza de caracoles de pasta y habichuelas blancas en conserva (bien lavadas). Cuando la pasta estuvo lista agregué ½ taza de cilantro picado y el jugo de dos limones.
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