Sandwich de vegetales asados y tres quesos ¡10 recetas sin carne!

Un pan dorado por fuera, relleno con vegetales asados que concentran su dulzura natural, y una ricotta aromatizada con albahaca fresca que lo convierte en una experiencia cremosa e intensa. Ideal para quienes buscan una comida sin carne, sabrosa y equilibrada. El parmesano aporta el toque salado final que lo eleva.

Ingredientes

1 baguette

1 pimiento rojo, en ruedas

1 zucchini, en ruedas

1 berenjena, en ruedas

1 tarro de queso ricotta

1 taza de hojas de albahaca, sin tallo, lavadas y secas

½ taza de parmesano rallado

¼ taza aceite de oliva

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Queso Mozzarella

Instrucciones

  Precalienta el horno a 350F. Coloca los vegetales cortados en una bandeja para hornear, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno hasta que estén dorados y suaves. Al pimiento le pueden quitar la piel después de hornear. Reservar los vegetales asados. En un procesador agregamos ricotta, albahaca, sal y aceite de oliva. Procesar hasta mezclar bien y triturar las hojas de albahaca. En otro envase mezclar el parmesano y el aceite de oliva hasta crear una pasta espesa. En un lado del pan baguette colocamos el queso ricotta, en el otra lado untamos el queso parmesano. Colocamos todos los vegetales asados. Colocamos el queso mozzarella, cerramos y llevamos a una plancha caliente engrasada para dorar el pan y derretir el queso.