Sancocho de habichuelas

Un festín de sabores y tradiciones, este sancocho de habichuelas es un plato emblemático que celebra la riqueza de la cocina caribeña, un símbolo de reuniones familiares y celebraciones. ¡Perfecto para acompañar con arroz blanco y aguacate, para una comida completa y satisfactoria!

Ingredientes:
 

• 800 gr de habichuelas rojas remojadas
   
• 3 cebollas grandes en trozos
   
• 1 ají cubanela en trozos
   
• 1 pimiento rojo en trozos
   
• ½ auyama en trozos
   
• 1 cabeza de ajo pelado y majado
   
• 1 cda pasta de tomate
   
• 1 atado de cilantro picado
   
• 3 cucharadas de orégano
   
• 2 litros de caldo de vegetales/res/pollo (el que prefieran, casero/comprado/etc)
• 2 cdas pasta de tomate
   
• 3 cdas de aceite
   
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Agregar todos los vegetales a una olla de presión abierta, con el aceite hasta dorar muy bien. Agregar orégano, pasta de tomate y mezclar, agregar habichuelas remojadas sin el agua en el que se remojó (esto elimina las sustancias que dan gases), agregar caldo y si es necesario agua hasta cubrir las habichuelas por una o dos pulgadas. Tapar a fuego medio por 1 hora o hasta que todos los vegetales estén bien suaves. Licuar todo y reservar.
 

Ingredientes:

• 1 lb chuletas ahumadas en trozos
   
• 1 lb costillitas ahumadas en trozos
   
• 1 lb de muslos de pollo deshuesados en trozos
   
• 1 lb de longaniza en ruedas
   
• 2 cdas de orégano
   
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
En un caldero amplio dorar las carnes muy bien, cuando estén caramelizadas y marrones agregamos las habichuelas licuadas.

Ingredientes:
 

• 1 yautía blanca en cuadritos
   
• 1 yautía amarilla en cuadritos
   
• 1 batata grande en cuadritos
   
• 2 platanos verdes en ruedas

Instrucciones:
Agregar todos los víveres al sancocho hasta que estén cocidos.

Ingredientes:
 

• 1 paquete de cilantrico picado
   
• ¼ taza de jugo de naranja agria
   
• 1 ají gustoso (opcional)
   
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Licuar todos los ingredientes con un poco de la habichuela y agregar al sancocho.

Probar y ajustar sazones, nivel de agua, hasta que esté a su gusto. Servir con arroz blanco y aguacate.