Salsa de brócoli, albahaca y 3 quesos
Esta salsa es un abrazo cremoso para cualquier plato, con un toque de sofisticación que recuerda a la rica tradición culinaria francesa del "roux." Perfecta para elevar la sencillez de una pasta o dar un giro gourmet a un gratinado, esta salsa se adapta a cualquier antojo.
Ingredientes:
- 3 cdas de mantequilla
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 3 cdas de harina
- ½ taza de crema de leche espesa
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- ½ taza queso mozzarella
- ½ taza queso cheddar
- ½ taza Parmigiano reggiano
- 1-2 tazas de brócoli triturado
- ½ taza de albahaca fresca finamente picada
- 1 cda albahaca seca
Instrucciones:
Derretir mantequilla, sofreír ajo y cebolla sin dejar que se dore. Agregar harina y mezclar hasta crear una pasta (roux), agregar crema de leche hasta mezclar sin grumos. Agregar caldo y mezclar. Agregar quesos, dejar derretir. Agregar brócoli y albahaca, mezclar y apagar fuego.
Usos:
- Servir con pasta cocida al dente
- Sobre pechugas de pollo para hornear y gratinar
- Con papas escalopadas
- Con coliflor troceado para hornear y gratinar
- Para Pastelón de arroz
- Para lasagna
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