Risotto de guandules con coco
Ingredientes
1 zanahoria grande en trozos
2 tallos de apio en trozos
1-2 cebollas en trozos
2 litros de agua
Instrucciones
Hervir todo hasta obtener un caldo con sabor a vegetales, colar y reservar el caldo.
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Risotto
Ingredientes
2-4 cdas mantequilla francesa
2-4 cdas Aceite de Oliva Organico Gold
1 cebolla picadita
1 cabeza de ajo majada con sal
1 taza (aprox) de arroz arborio Divella
1 cda orégano molido Doña Elsa
1 taza vino blanco
1 lata escurrida de guandules Gold
1-2 litros caldo de vegetales, dividido
1 lata leche de coco Gold
Sal Gold, al gusto
2 cdas mantequilla
½ taza parmesano rallado
½ taza cilantrico picado
4 longaniza fina, picada y frita
Instrucciones
Derretir mantequilla, agregar aceite de oliva. Sofreír cebolla y ajo. Agregar arroz, luego el vino y los guandules. Poco a poco ir agregando caldo y la leche de coco hasta que el arroz esté cocido. Luego apagamos el fuego y agregamos mantequilla, parmesano y cilantro. Acompañamos con longaniza frita. Servir caliente.
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