Risotto de cerdo navideño
Este risotto de cerdo es un homenaje al ingenio culinario italiano. La profundidad del caldo de res y cerdo, junto con la suavidad de los hongos y el toque perfumado del orégano, crean un plato reconfortante y lleno de carácter.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo
- Agua
- Ajo
- Cebolla
- Laurel
- Apio
- Zanahoria.
- mantequilla
- Cebolla
- hongos
- Salsa inglesa
- Orégano
- Arroz arborio
- Vino blanco
- Caldo de res
- Parmesano
- Cilantro picadito
Instrucciones:
Deshuesar costillas de cerdo y desmenuzar masita de cerdo. Poner los huesos a hervir con agua, ajo, cebolla, laurel, apio y zanahoria. Derretir mantequilla, sofreír cebolla, agregar hongos. Agregar salsa inglesa y orégano. Agregar arroz arborio y luego de unos minutos agregar vino blanco. Poco a poco vamos agregando caldo, yo usé de res que encontré y también el de los huesos del cerdo que hice. Agregar poco a poco mientras se va absorbiendo y mover constantemente. Cuando esté listo apagar, agregamos mantequilla, parmesano y cilantro picadito. Servir caliente.
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