Risotto de Cebada con vegetales y alubias
Este risotto es una deliciosa alternativa al tradicional risotto de arroz, elaborado con cebada perlada, que aporta una mayor cantidad de fibra y proteínas. La combinación de vegetales de temporada, como la calabaza y el pimiento, junto con las alubias, crea un plato lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- ⅓ taza cebolla picadito
- ⅓ taza apio picadito
- ⅓ taza zanahoria picadita
- ⅓ taza calabaza picada
- ⅓ taza pimiento picadito
- ¼ taza cebada perlada “orzotto”
- 1 lata tomates pelados
- 1 cdta albahaca molida
- 1 cdta orégano molido
- Sal y Pimienta
- ¼ taza alubias cocidas
Instrucciones:
Sofreír todos los vegetales hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar la cebada perlada, sal/pimienta y las especias, saltear. Agregar los tomates en su jugo y triturar con la cuchara. Dejar que la cebada absorba todo el líquido y esté cocida. Agregamos alubias blancas cocidas al final, mezclamos y servimos caliente.
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