Risotto de Batata y Guisantes
Este risotto es una combinación suave y reconfortante, donde la dulzura natural de la batata y la frescura de los guisantes se funden con la cremosidad del arroz arborio y el toque de parmesano. El tomillo aporta una nota aromática que eleva los sabores delicados de este plato.
Ingredientes:
- 1 cda de mantequilla
- 1-2 cda de cebolla en brunoise
- ¼ cdta tomillo molido
- ¼ taza de arroz arborio
- 2-3 tazas de caldo de pollo
- 2-3 cdas batata cocida
- 1 cda parmesano rallado
- 2 cdas guisantes cocidos
Instrucciones:
Sofreír cebolla en mantequilla a fuego lento para que se cocinen pero no se doren. Agregamos el tomillo molido. Agregamos el arroz arborio y lo sofreímos. Poco a poco vamos agregando el caldo de pollo mientras movemos, a medida que se evapora agregamos un poco más. Cuando el arroz empieza a cocinarse agregamos 2-3 cdas de nuestra batata aplastada hasta crear un puré, lo incorporamos. Seguimos agregando caldo hasta que el arroz esté bien cocido. Agregamos guisantes, el parmesano y una pizca más de mantequilla. Opcional: ajustar sal y pimienta.
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