Rice Pudding ¡Cocinando Desayunos de la A a la Z!

Rice Pudding o "Arroz con Leche" como lo conocemos en República Dominicana, pero esta receta no es la tradicional dominicana, sino una versión muy especiada, con arroz bomba y ralladura de naranja. Combina a la perfección los aromas de las especias para darle un giro diferente a un clásico que ya todos conocemos.

Ingredientes

5 vainas de cardamomo, aplastadas o cortadas

2 anís estrella

2 astillas de canela

5 malaguetas

1 taza de agua

4 tazas de leche o bebida vegetal de su preferencia

1 taza de arroz bomba

Ralladura de nuez moscada entera

1 taza azúcar crema, o al gusto

1 taza de pasas, o al gusto

½ cdta de sal

2 cdas de extracto de vainilla

Ralladura de 1 naranja dulce

Instrucciones

Agregar las especias a una olla pequeña, mover constantemente para que no se quemen. Cuando empiecen a oler, agregar agua y dejar a fuego medio-bajo hasta que se haga un té oscuro y concentrado, colar y reservar el líquido. A una olla agregamos las dos astillas de canela nuevamente, sin las demás especias. Luego, leche, té reservado, arroz, azúcar, nuez moscada, pasas, sal y vainilla. Movemos constantemente hasta que el arroz bomba haya absorbido gran parte de la leche y haya espesado la mezcla con su almidón. Probar el arroz y ajustar azúcar y sal a su gusto. Cuando el grano de arroz esté completamente cocido apagar el fuego y agregar ralladura de naranja. servir frió o caliente con un poco más de ralladura por encima.