Res guisada

Es una celebración de sabores robustos y profundos, donde la carne se cocina lentamente hasta alcanzar una textura tierna y desmenuzable. Sazonada con orégano, ajo y cebolla, y bañada en una rica salsa de tomate y caldo, esta receta es un tributo a la cocina tradicional dominicana, donde los guisos han sido el alma de la comida casera desde tiempos coloniales.

Ingredientes:

• 3-4 lbs de pecho de res
   
• 3 cdas orégano
   
• 1 cdta pimienta negra
   
• Sal
   
• 4 cdas aceite vegetal
   
• 2 cebollas cortadas en trozos
   
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
   
• 1 cabeza de ajo en lascas o majada
   
• 3-4 tazas de agua o caldo
   
• 3 cdas pasta de tomate
   
• Perejil picado

Instrucciones:
Sazonar carne con orégano, sal y pimienta. Precalentar olla, agregar aceite, sellar la carne, de poquito en poquito y reservar. Agregar todos los vegetales a la olla, dorar, agregar agua, pasta de tomate y devolver toda la carne a la olla. Cocinar a fuego medio/medio-alto por 2-3 horas o hasta que se deshaga pinchando con un tenedor. Pueden hacerlo en una olla de presión en 1 hora si no tienen tiempo. Cuando esté lista rectificar sal y pimienta, pueden reducir la salsa o agregar un poco más de agua de ser necesario, agregar perejil picado al gusto y servir caliente.