Res con chipotle
Este plato de Res con Chipotle es la combinación perfecta de comodidad y sabor intenso, esta receta rinde homenaje a la rica herencia culinaria de las tierras mexicanas, donde la cocina a fuego lento es una tradición de sabor y paciencia.
Ingredientes:
- 3-4 lbs de pecho de res (o res en cuadritos, o cualquier corte barato)
- 2-4 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 lata pequeña de chipotle en adobo
- 1 pote 24 oz puré de tomate
- 1 pote salsa de bbq (usé una con miel)
- 2 cebollas rojas en trozos
- 1 cabeza de ajo pelada
Instrucciones:
Precalentar broiler (fuego por arriba) del horno a 550F. Agregar toda la carne en una sola capa a un chafing dish que tenga profundidad. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien. Agregar al horno para que se dore unos 15 minutos, voltear y dorar del otro lado. Mientras tanto agregamos a licuadora los demás ingredientes. Pueden agregar solo la mitad del chipotle si no les gusta muy picante. Cubrir la carne con la mezcla de salsas y tapar bien con papel de aluminio. Hornear a 350F por 2-3 horas o hasta que esté suave y se deshaga con un tenedor.
Ingredientes:
Habichuelas negras
- ½ lb de habichuelas negras remojadas desde la noche anterior y escurridas
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo pelada
- 1 lata pequeña de tomates pelados
- 3 cdas comino molido
- 2 cdas oregano molido
- 1 cdta semillas de cilantro
- 1 atado de cilantro ancho
Instrucciones:
Agregar a licuadora cebolla, ajo, tomates, comino, oregano, semillas de cilantro. Sofreír en aceite de oliva este sazón. Agregar habichuelas y cubrir con agua. Agregar cilantro ancho y dejar hervir a fuego medio alto hasta que las habichuelas estén blanditas por dentro pero mantengan su forma. (No queremos puré de cascara de habichuelas por favor). Pueden ir agregando un poco más de agua si es necesario, a su gusto. Sazonar con sal y pimienta. Retirar el cilantro ancho (o lo pueden licuar).
Lo servimos con arroz blanco y ensalada verde.
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