Quinoa con Filete de Res, Cebollas y Queso

¡Un clásico americano con un toque saludable! Esta quinoa con filete de res, inspirada en el Philly Cheese Steak, combina la proteína del filete con la versatilidad de la quinoa. Con cebolla caramelizada, quesos fundidos y una salsa cremosa, este plato es una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes:

• 3 tazas de quinoa cocida
• 1 lb filete de res lonjeado
• ¼ taza salsa Worcestershire
• 3 cdas mantequilla
• 2 tazas cebolla en juliana (plumitas)
• 2 taza mezcla de quesos (mozzarella, parmesano, cabra)
• ½ taza crema de leche

Instrucciones:

Marinamos nuestro filete de res con salsa Worcestershire, sal y pimienta por unos 10 minutos. En un sartén precalentado derretimos la mantequilla y agregamos las cebollas, bajamos el fuego para que se pongan doradas y suaves sin quemarse, unos 10-15 minutos moviéndolas de vez en cuando. Sazonamos con sal y pimienta, reservamos. En el mismo sartén bien caliente precalentado, sellamos nuestro filete vuelta y vuelta unos minutos en pocas cantidades para que no se sancoche (no debe quedar gris). Cortamos en pedacitos más pequeños nuestro filete cocido y reservamos. En el mismo sartén agregamos el resto de nuestro marinado, lo llevamos a ebullición (pueden agregar más salsa worcestershire si la necesitan) agregamos la crema de leche, ajustamos sal y pimienta. Mezclamos la quinoa cocida, el filete, la cebolla, la salsa y los quesos. Colocamos en un pyrex, decoramos con queso y gratinamos en el horno solo hasta que el queso derrita.

Para el freezer: Descongelar antes de calentar, hornear a 350F por 20 minutos.