Quiche de Tocineta y Gruyere ¡Cocinando Desayunos de la A a la Z!
El quiche es originario de Lorraine, una región en Francia y es una tarta salada a base de huevos y crema de leche horneado en una masa de harina. Hay mucho debate sobre qué debe llevar un quiche "Lorraine" tradicional, con algunos diciendo que no debe tener más que crema y huevo mientras que otros conocen como "Quiche Lorraine" la versión que incluye queso, pancetta y/o cebolla. Pero, el quiche se ha vuelto una tarta adorada por millones alrededor del mundo por su fácil adaptabilidad a los gustos y preferencias de cada persona, lo cual lleva a miles de versiones de esta afamada tarta que tuvo sus origenes en un campo de Francia.
Ingredientes
1 masa de hojaldre*
5 huevos grandes, batidos
4 oz de queso gruyere, rallado
4 - 6 tiras de tocineta, cocida, picada
2 tazas de crema de leche espesa
½ cdta de sal
⅛ cdta de nuez moscada
Instrucciones
Precalentar horno a 350F. Colocar la masa de hojaldre en molde engrasado. Colocar queso gruyere y tocineta sobre masa. Mezclar los demás ingredientes. Usar un colador y vacear mezcla de huevos sobre la masa. Hornear por 45-90 minutos o hasta obtener textura deseada o temperatura interna entre 165F y 185F.
Masa hojaldre*
Yo compré esta masa en PANAVISA (Ave. Gustavo Mejía Ricart esq. Freddy Prestol Castillo en Plaza Cataluña). Venden 1 placa a RD$695 (Precio del 10 de julio de 2024), para la receta utilicé ½ placa de hojaldre, ellos la cortan en dos para mayor facilidad de transporte.
Otra masa
2 Tazas Harina Blanca
½ Cucharadita Sal De Mesa
1 Libra Mantequilla bien fría en cubitos
2 Cucharadas grandes Aceite De Oliva
3 cdtas de Vino Blanco seco o helado
Agregar todos los ingredientes a un procesador, cuando la masa se forme, hacer una bola y refrigerar por 30 minutos. Luego amasar en una mesa con harina, extender y colocar en el molde de tarta.
Proporción
Calcula ½ taza de crema de leche por cada huevo grande si tu molde es más grande.
Horneado
A MI personalmente me gusta cremoso. Para este molde de quiche lo cociné por 45 minutos. Se ve inflado y se mueve como un soufflé al sacarlo del horno.
Ingredientes adicionales
Pueden agregar los ingredientes que deseen como hongos, tomates, pimientos, cebolla, espinacas, etc. A mi me gusta saltear los vegetales antes de agregarlos a mi quiche, es preferencia personal.
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