Quiche de Hongos

Este quiche de hongos es un tributo a la cocina francesa, donde los sabores terrosos de los hongos mixtos se fusionan con la cremosidad de la crema de leche y la intensidad del parmesano. El quiche ha evolucionado de un simple platillo campesino a una delicadeza mundial.

Ingredientes:

Para la masa

• 1 huevo
• 2-3 cdas agua helada
• 1 ½ tazas harina
• ½ cdta sal
• 10 cdas (142 gr) mantequilla fría en cubos

Instrucciones:

Medir todos los ingredientes antes de empezar.

Mezclamos huevo batido con agua y reservamos.

Agregamos harina y sal al procesador. Agregamos mantequilla fría y procesamos hasta lograr textura arenosa. Agregamos huevos mientras procesamos, solo hasta que la masa se unifique. La extendemos en una superficie enharinada, colocamos en el molde y la llevamos a la nevera en lo que trabajamos el relleno.

Ingredientes:

Relleno

• 20 gr de hongos mixtos deshidratados
• 250 gr de crema de leche
• 1/3 taza parmesano rallado
• 6 tiras de tocineta
• 4 cdas cebolla picadita
• 1 taza champiñones frescos en lonjas
• 12 huevos
• Sal y Pimienta

Instrucciones:

Procesamos mitad de los hongos deshidratados y picamos la otra mitad en trozos más grandes.

Agregamos todo a la crema de leche y esperamos que se hidraten a fuego bajo, moviendo constantemente.

Picamos la tocineta y la hacemos en un sartén hasta que esté tostada y haya soltado toda la grasa.

Retiramos la tocineta del sartén y en esa grasa cocinamos la cebolla. Agregamos los hongos en lascas hasta dorarlos, sal pimentamos. Agregamos de manera uniforme al molde de quiche la tocineta, hongos y cebolla cocidos. En otro recipiente agregamos la mezcla de crema de leche, hongos deshidratados, parmesano y huevos batidos, sazonamos con sal y pimienta. Agregamos la mezcla a nuestro molde de quiche y llevamos al horno a 350 F hasta que esté cocido, de 30 a 45 mins.