Quiche de Espinaca y tocineta

Este quiche es un homenaje a los clásicos franceses, pero con un giro contemporáneo. El relleno, una cremosa mezcla de espinacas salteadas con tocino crujiente y queso parmesano, crea una sinfonía de sabores que deleitará hasta al paladar más exigente.

Ingredientes:
Para la masa
 

• 1 huevo
   
• 2-3 cdas agua helada
   
• 1 ½ tazas harina
   
• ½ cdta sal
   
• 10 cdas (142 gr) mantequilla fría en cubos
   

Instrucciones:

Medir todos los ingredientes antes de empezar. Mezclamos huevo batido con agua y reservamos. Agregamos harina y sal al procesador. Agregamos mantequilla fría y procesamos hasta lograr textura arenosa. Agregamos huevos mientras procesamos, solo hasta que la masa se unifique. La extendemos en una superficie enharinada, colocamos en el molde y la llevamos a la nevera en lo que trabajamos el relleno.

Ingredientes:
Relleno
 

• ½ taza espinaca picada
   
• 6 tiras de tocineta
   
• 4 cdas cebolla picadita
   
• 2 tazas de crema de leche
   
• 1/3 taza parmesano rallado
   
• 6 huevos
   
• Sal y Pimienta

Instrucciones:
Picamos la tocineta y la hacemos en un sartén hasta que esté tostada y haya soltado toda la grasa. Retiramos la tocineta del sartén y en esa grasa cocinamos la cebolla y la espinaca, sal pimentamos. Agregamos de manera uniforme al molde de quiche la tocineta, espinaca y cebolla cocidos. En otro recipiente agregamos crema de leche, parmesano y huevos batidos, sazonamos con sal y pimienta. Agregamos la mezcla a nuestro molde de quiche y llevamos al horno a 350 F hasta que esté cocido, de 30 a 45 mins.