Potaje de Alubias y Bacalao
Este potaje de bacalao y alubias, es una muestra de la cocina mediterránea que se adapta con gracia a nuestras tradiciones locales. Este plato evoca los sabores del Viejo Mundo, donde el bacalao ha sido un manjar apreciado desde los tiempos de la Edad Media.
Ingredientes:
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Cilantrico
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- Bacalao
- Alubias
Instrucciones:
Sofreír cebolla, ajo, pimiento verde (o aji verde) cilantrico y zanahoria en suficiente aceite de oliva para que no se peguen, a fuego lento hasta que estén BIEN suaves. Pueden desglasar con un poquito de agua a la vez para asegurarse que todo se cueza bien suave.
Llevar esto a la licuadora con suficiente agua para que se haga una crema de vegetales. En el sartén donde sofreímos los vegetales agregamos un poco más de aceite y sofreímos nuestro bacalao (desalado) y alubias (suaves, cocidas). Luego, agregamos nuestra crema de vegetales ajustando agua, sal y pimienta al gusto.
Servir solo, con arroz blanco, con pan tostado o con casabe tostado.
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