Pork Belly (Chicharrón) en costra de sal
El chicharrón es un plato icónico que se disfruta en todas las regiones del país. Esta receta eleva este clásico a un nuevo nivel con la incorporación de especias asiáticas y vinagre, creando una experiencia culinaria única. Ver preparación aquí.
Ingredientes
1 pieza de panceta/porkbelly/chicharrón
1 cda mirin (pueden sustituir por aceite de oliva)
1 cdta sal
2 cdas Chinese Five Spice (pueden sustituir por especias a su gusto)
1 taza de sal gruesa humedecida con agua
2 cdas vinagre blanco
Instrucciones
Precalentar horno a 350F. Sazonar la parte de abajo de la pieza de cerdo (no la piel) con mirin, sal y especias. Pueden dejar marinar descubierto en la nevera de 1-6 horas, es opcional. Voltear con la piel hacia arriba y perforar toda la piel con un cuchillo bien afilado. Cubrir el lado de la piel con una capa de sal ligeramente humedecida. Hornear por 1 hora. Quitar la costra de sal. Precalentar horno a 450F. Pintar la piel con el vinagre. Hornear nuevamente por 30-45 minutos o hasta que la piel esté crocante. Dejar reposar 10 mins y servir
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