Pollo Tikka Masala

Sumérgete en un viaje sensorial con este pollo que captura la esencia de la India colonial, donde las especias se convirtieron en protagonistas indiscutibles de la cocina mundial. El garam masala casero con sus notas cálidas envuelve cada bocado en una sinfonía aromática que despierta los sentidos. 

Ingredientes:

Garam Masala Sencillo
 

• 1 cda comino
   
• 1 ½ cdta semillas de cilantro
   
• 1 ½ cdta semillas de cardamomo
   
• 1 ½ cdta pimienta negra
   
• 1 cdta canela
   
• ½ cdta semillas de hinojo
   
• ½ cdta clavo dulce molido
   
• ½ cdta nuez moscada

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en mortero y moler hasta que sea un polvo fino. Guardar sellado en lugar seco, debe darles como 3-4 cdas si quieren más para guardar pueden duplicarla.

Ingredientes:
Marinado del pollo tikka masala
 

• 4 pechugas de pollo en cubos
   
• 1 taza yogurt sin sabor
   
• 4 cdas de ajo fresco rallado
   
• 2 cda jengibre fresco rallado
   
• 2 cdas garam masala (ver arriba)
   
• 2 cdtas comino
   
• 1 cdta chili Kashmiri en escamas*
   
• 1 cdta de sal

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, tapar y dejar marinar en nevera por 2-12 horas.
 

Ingredientes:
Pollo Tikka Masala
 

• 4 pechugas de pollo marinadas
   
• 3 cdas aceite coco (u otro)
   
• 2 cdas de ghee (o mantequilla)
   
• 2 cebollas grandes picaditas finamente
   
• 4 cdas de ajo fresco rallados
   
• 2 cdas jengibre fresco rallados
   
• 1 cda de garam masala
   
• 2 cdta comino
   
• 2 cdta curcuma molida
   
• 1 cdta semillas de cilantro molida
   
• 5-6 capsulas de semillas de cardamomo peladas y trituradas
   
• 1 ½ taza de passata de tomates
   
• 1 cdta chili kashmiri
   
• 1 cdta polvo de chili rojo
   
• 2 cdtas de sal
   
• 1 lata de leche de coco espesa (asiática)
   
• ¼ taza cilantrico picado

Instrucciones:
Sellar el pollo en un sartén u olla amplia precalentado, con el aceite y ghee hasta dorar. Agregar cebolla, ajo, jengibre y especias. Mezclar bien, agregar passata y leche de coco, mezclar y cocinar a fuego bajito hasta lograr consistencia deseada de la salsa. Servir con cilantrico fresco y arroz blanco. Nosotros lo acompañamos con una ensalada Kachumber.