Pollo relleno de Ricotta
Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 taza de ricotta
¼ taza parmesano (u otros quesos)
¼ taza cream cheese
¼ taza pimientos asados picaditos
Pizca red pepper flakes (opcional)
1 funda espinaca congelada (2-3 tazas)
1 taza leche evaporada
Sal, pimienta
2 cdas mayonesa
4 cdas parmesano rallado
Instrucciones
Precalentar horno a 400F. Mezclar quesos, pimientos, red pepper flakes, sal y pimienta. Reservar. Colocar espinaca, leche evaporada, sal y pimienta al gusto en un recipiente para hornear. Abrir pechugas de pollo con un cuchillo corte mariposa (como un libro) y sazonar con sal y pimienta por dentro. Rellenar pechugas con mezcla, cerrar y colocar sobre espinaca. Sazonar pechugas por fuera. Colocar un poco de mayonesa y parmesano por encima. Hornear por 35 minutos o hasta que la pechuga esté cocida y ligeramente dorada por arriba.
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