Pollo estofado con comino y harissa

Estos muslos de pollo te transportan a los vibrantes mercados del norte de África, donde los aromas intensos y cálidos son protagonistas. Cocinados lentamente con tomates y cebollas rojas, y servidos sobre una cama de garbanzos.

Ingredientes:

• 6-8 muslos de pollo
   
• 2 cdas de comino
   
• 1 cda de harissa (u otro picante)
   
• 1 cda paprika
   
• 1 cda orégano
   
• ½ cda canela
   
• 4 cdas aceite vegetal
   
• 4 dientes de ajo majados
   
• 2 cebollas rojas en juliana
   
• ½ taza caldo de pollo
   
• 2 latas de tomates pelados
   
• 1 cdta sal
   
• 2 tazas de garbanzos cocidos

Instrucciones:

Sazonar muslos con comino, harissa, paprika, oregano, canela, aceite y ajo. Masajear bien y dejar marinar 30 minutos o hasta 2 horas en la nevera. Agregar muslos a olla precalentada junto con todo el marinado. Sellar por todos lados hasta dorar. Agregar cebollas y cocinar unos minutos. Desglasar olla con caldo, levantando cualquier residuo que se haya pegado del fondo. Agregar tomates y sal, mezclar bien y tapar a fuego medio-alto por 35-50 minutos o hasta que el pollo se vea cocido. Probar, ajustar sal y especias. Servir caliente sobre garbanzos cocidos, pueden agregarlos a la olla justo antes de servirlo, pero los míos estaban muy suaves y no quería que se desbarataran. Si los agregan a la olla, pueden dejarlo destapado a que se cocine unos minutos absorbiendo la salsa.