Pollo en salsa piccata
El pollo en salsa piccata es una verdadera joya de la cocina italiana. La combinación de alcaparras, limón y perejil aporta frescura y un toque ácido que equilibra a la perfección la cremosidad de la mantequilla. Ideal para una cena elegante pero sin complicaciones.
Ingredientes:
- Pechugas de polo
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Sazonar pechugas de pollo con sal y pimienta. Las pasamos por harina, sacudimos bien y las llevamos a un sartén caliente con mantequilla y aceite de oliva (me gusta la mezcla para esto). Ponemos en una parrilla y llevamos al horno (al mínimo) solo para que se mantengan tibias en lo que hacemos la salsa.
Ingredientes:
Salsa Piccata
3 cdas mantequilla
3 ajos rallados
1 cda aceite de oliva
3 coas harina
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1-2 cdas de jugo de limón
⅓ taza perejil picado
2-3 cdas de alcaparras en su jugo
Instrucciones:
Sofreímos el ajo en la mantequilla y aceite de oliva.
Agregamos la harina y mezclamos hasta crear una pasta (este es el roux que espesa la salsa). Agregamos el caldo mientras batimos con una varilla rompiendo los grumos. Agregamos el limón, perejil y las alcaparras.
Servimos sobre el pollo.
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