Pollo empanizado con coco
Este pollo empanizado se destaca por la mezcla inusual pero deliciosa de hojuelas de coco y casabe tostado, que aportan un crujido único y sabores que evocan la cocina caribeña.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras gruesas
- ½ taza hojuelas de coco sin azúcar
- ½ taza de casabe tostado
- ¼ taza de mayonesa
- Especias opcional y al gusto
- Sal y pimienta
Instrucciones:
Sazonar las tiras de pollo con sal y pimienta. Sazonar con las especias que quieran, yo utilicé pizcas de paprika, orégano y comino. Reservar. Triturar casabe y hojuelas de coco. [Yo le agregué Everything But the Bagel seasoning después de triturar pero es opcional.] Mezclamos el pollo con la mayonesa y lo pasamos por la mezcla de coco/casabe. Colocar espaciado en bandeja de hornear. Rocear con aceite de su preferencia y hornear a 300F por 20-30 minutos.
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