Pollo con cebolla caramelizada, hongos salteados y feta

La combinación de cebollas caramelizadas y hongos salteados le da a este plato un carácter profundo, realzado por el toque de queso feta. Un plato que encuentra sus raíces en las técnicas francesas de desglasado con vino y caldo, celebradas por su capacidad de intensificar los sabores.

Ingredientes Caramelizar cebollas
 

• ¼ taza mantequilla
   
• 2 cebollas grandes en juliana
   
• 2 cdas de vino blanco
   
• 1 taza caldo de pollo
   
• 1 cda balsamico
   
• 1 cda salsa worcestershire (inglesa)
   
• Sal y Pimienta

Instrucciones:
Derretir mantequilla, agregar cebollas, cuando empiecen a dorarse agregar vino para desglasar, seguir dorando, desglasar con caldo poquito a poquito, agregar sal y pimienta al gusto, agregar balsamico y salsa worcestershire. Cocinar hasta obtener consistencia deseada.

Ingredientes Hongos salteados:
 

• 1 cda mantequilla
   
• 1-2 tazas de hongos
   
• 1 cda balsámico
   
• 1 cda worcestershire (salsa inglesa)

Instrucciones:
Saltear hongos en mantequilla hasta dorar, agregar salsa worcestershire y balsamico, salpimentar.

Ingredientes Pollo:
 

• 2 pechugas en pollo en trozos
   
• Tomillo y albahaca
   
• Sal y Pimienta
   
• 1 cda mantequilla
   
• 1 taza feta troceado

Instrucciones:
Sazonar pollo y cocinar en el sartén hasta que esté doradito. Cubrir con hongos y cebollas. Agregar feta troceado. Hornear solo hasta dorar un poco el queso feta.