Piononos de plátano maduro

Estos piononos son una explosión de sabores caribeños que te conquistarán desde el primer bocado. La combinación del dulce del plátano maduro, la sal del relleno de carne mechada y el queso mozzarella derretido crean una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

Relleno de carne

• 2 lbs carne molida baja en grasa
   
• 2 cebollas en trozos
   
• 1 pimiento rojo en trozos
   
• 1 ají cubanela en trozos
   
• 6 dientes de ajo pelados
   
• 2 cdtas de sal
   
• 2 cda orégano
   
• 1 cdta semillas de cilantro
   
• 2 cdas pasta de tomates
   
• 2 cdas salsa inglesa
   
• 1 taza de agua
   
• 1 taza cilantrico picado
   
• ¼ taza de alcaparritas

Instrucciones:
Licuar todos los ingredientes menos la carne molida, cilantrico y alcaparras. Dorar la carne molida en un sartén, agregar la salsa y cocinar a fuego medio, tapado por 1 hora, mezclando de vez en cuando. Destapar, cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el agua y la carne tenga el sabor y textura deseado. Debe haberse evaporado todo el agua. Agregar 1 taza de cilantrico y ¼ taza de alcaparras. Reservar.

ingredientes:
Piononos
 

• 24 lascas de plátano maduro fritas u horneadas
   
• 2 huevos batidos
   
• 2 lbs de carne molida cocida (ver arriba)
   
• 2 tazas de mozzarella rallada
   

Instrucciones:

Precalentar horno a 400F, engrasar molde de 24 cupcakes con mantequilla. Colocar plátano maduro en un anillo en el molde de cupcakes. Colocar 1 cdta de carne molida en cada hueco. Cubrir con 1 cdta de huevo batido. Rellenar el resto del plátano con carne molida, compactandola un poco con la cuchara. Cubrir con 1 cdta de queso rallado, hornear a 400F por 15 minutos. Servir caliente.