Pimientos Teriyaki con Brócoli en salsa de miel y ajo

Esta receta es una combinación perfecta de sabores dulces, salados y umami. Los pimientos rellenos de carne picada y verduras, junto con el brócoli salteado en una salsa de miel y ajo, crean un plato completo y delicioso.

Ingredientes:
Pimientos Teriyaki

• 2 pimientos cortados por la mitad, sin tallo y sin semillas
   
• 2 dientes de ajo picadito
   
• ¼ taza cebolla
   
• ¼ taza ají cubanela
   
• 1-2 cdas aceite ajonjolí (sesame)
   
• ½ taza hongos picados (baby bella, shitake, ostra, cualquiera)
   
• ½ - ¾ lb de res molida baja en grasa
   
• ¼ taza salsa teriyaki
   
• 2-4 cdas salsa de soya
   
• 1 taza repollo picado en tiras finas

Instrucciones:
Precalentamos el horno a 350F. Colocamos los pimientos en un recipiente de hornear, pintamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Horneamos hasta lograr consistencia deseada, yo los dejé unos 15 minutos. Salteamos el ajo, cebolla y ají en el aceite de ajonjolí hasta que estén cocidos y suaves. Agregamos los hongos hasta dorar. Agregamos la carne de res molida y la vamos desbaratando con la cuchara mientras se cocina. Agregamos la salsa teriyaki y la soya. No agregar sal. La sal de esta receta la proporciona la soya, pueden ajustar a su gusto. Cuando la carne esté cocida y se haya evaporado la mayoría de la salsa agregamos el repollo y lo cocinamos hasta el nivel de nuestra preferencia. Si lo quieren con mucha textura lo pueden agregar con el sartén apagado. Si lo quieren bien suave lo agregan antes de que se evaporen las salsas para que ablande más. Rellenamos los pimientos cocidos con nuestra carne molida y decoramos con reducción de soya y jengibre.

Ingredientes:
Reducción de soya y jengibre
 

• 1 taza de soya baja en sal
   
• 1-2 cdas de azucar o miel
   
• ½ cda jengibre fresco rallado

Instrucciones:
Agregar a olla pequeña, dejar que se espese, moviendo de vez en cuando.

Ingredientes:
Brócoli en salsa de miel y ajo
 

• Brócoli
   
• Ajo
   
• Miel
   
• Aceite de ajonjolí

Instrucciones:
Todas las proporciones son al gusto. Si le gusta mucho un ingrediente agregue más de ese. Ajústelo a su gusto mientras prueba. Salteamos el ajo finamente picado en el aceite de ajonjolí. Cuando el ajo esté más suave y cocido agregamos el brócoli. Salteamos a fuego alto 2-3 minutos, agregamos 2 cdas de agua para que no se quemen. Agregamos un poco de miel y mezclamos bien. Ajustar todos los ingredientes a su gusto.