Pesto de brócoli y albahaca
Este vibrante pesto combina albahaca fresca con brócoli blanqueado, pistachos y parmesano, creando una salsa rica y versátil. Es ideal para pastas, dips o como relleno para carnes.
Ingredientes:
- 1 taza de albahaca fresca
- 1-2 tazas de brócoli ½ taza de pistacho
- ½ taza parmesano rallado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo rallado (opcional)
- Sal y pimienta
Instrucciones:
Blanquear albahaca, deshojar, agregar a procesador. Blanquear brócoli, trocear, agregar a procesador. Tostar pistacho, agregar a procesador. Agregar parmesano. Prendemos procesador y agregamos aceite de oliva hasta lograr consistencia deseada. Probamos. Ajustamos sal y pimienta.
Servir con pastas, comer como dip, mezclar con otras salsas (bechamel), rellenar carnes, etc. Para conservar asegurarse de cubrir bien con aceite de oliva para que el pesto no entre en contacto con el aire. Si van a guardar les recomiendo no agregarle el ajo porque se pone más fuerte cada día que dura en la nevera y se puede fermentar.
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