Penne en salsa de tomates, espinaca y hongos
Esta deliciosa combinación de espinaca, tomates y hongos eleva esta pasta al siguiente nivel con la adición de salmón troceado, creando un plato lleno de texturas y sabores vibrantes. Inspirada en la cocina mediterránea, donde la frescura de los ingredientes es fundamental.
Ingredientes:
- Pasta penne
- Aceite de oliva
- 2-3 dientes de ajo
- Espinaca
- 1-2 tomates
- Sal
- Pimienta
- Chili flakes.
- Hongos
- ½ taza del agua de cocción de la pasta
- 1 limón
Instrucciones:
Agregan aceite de oliva a un sartén amplio, agregamos 2-3 dientes de ajo en cubitos pequeños (brunoise), agregamos espinaca picadita (yo utilicé congelada que siempre tengo, 1 taza), luego agregamos 1-2 tomates grandes en cubos y dejamos que se cuezan hasta que se estén desbaratando. Agregamos un poco de sal, pimienta y chili flakes. Hacemos espacio para sellar nuestros hongos frescos en ruedas con un poco más de aceite de oliva, cuando estén dorados de ambos lados podemos sazonar con sal y pimienta. Mezclamos todo y dejamos que se cueza al punto deseado, a mi me gustan los hongos bien cocidos si les gustan más crudos la cocinan menos. Agregamos ½ taza del agua de cocción de la pasta y la pasta. Mezclamos bien. Cuando retiramos del fuego, opcional agregar jugo de 1 limón.
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