Penne en salsa de coliflor y espinaca
Este penne en salsa de coliflor y espinaca demuestra que lo saludable también puede ser reconfortante. La salsa suave combina la delicadeza del coliflor con la intensidad de la espinaca, un plato que refleja la tendencia contemporánea de comer sano, pero sin renunciar al placer de una buena pasta.
Ingredientes:
Salsa de Coliflor y Espinaca
- 1-2 tazas de coliflor hervido con sal y picadito
- 1 taza de espinaca salteada y picadita
- 2-5 dientes de ajo (a su gusto)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza leche de almendra
- 2-4 cdas aceite de trufas
Instrucciones:
Salteamos el ajo en el aceite de oliva, cuando huela rico agregamos el coliflor y la espinaca. Sazonamos con sal y pimienta. Cuando todo esté muy bien cocido y suave (sobretodo el coliflor, debe desbaratarse facilmente) lo agregamos todo a la licuadora con la leche y el aceite de trutas. Probamos, ajustamos sazones. Agregamos a la pasta que hayan hervido y dejamos que se cuezan juntos dos minutos más. Servir caliente.
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