Patacón de Pollo al Coco
Pollo al Coco
Ingredientes
1 pollo entero fresco Don Pollo
1 cda pasta tomate Gold
2 latas leche de coco Gold
2 latas tomates pelados Divella
Cilantro ancho
Sal
Pimienta
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes en una olla, cocinar tapado a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego bajar al mínimo y dejar que se cocine por 1 hora. Luego, sacar el pollo, descartar el cilantro. Deshuesar toda la masa de pollo, cortarla y devolverla a la salsa. Reducir salsa hasta lograr consistencia deseada.
Patacón
Ingredientes
2 plátanos verdes barahoneros
16 oz Aceite de Soya
Instrucciones
Cortar los plátanos por mitad. Colocar aceite en una ollita profunda, precalentar aceite a fuego máximo por 3-5 mins, luego agregar plátanos y bajar fuego al mínimo. Queremos que los plátanos se cocinen completamente por dentro antes de aplastarlos. Dejamos friendo a fuego muy mínimo por unos 8-10 minutos. Luego retiramos del fuego y aplastamos inmediatamente (mientras sigue bien caliente) con la prensa, si no tienen, pueden sustituir por dos tablas de cortar y aplastar hasta el grosor deseado. Freír nuevamente en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crocante. Reservar.
Colocar patacón en un plato, cubrir con pollo al coco y pueden decorar con aguacate, cebollitas encurtidas y cilantro.
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